CÉSAR MUÑOZ

A menudo, se habla de “el secreto del vino”. El vino, sin embargo, no guarda ningún secreto. Más bien, aglutina dentro de sí una serie de claves, un conocimiento a la vez extenso y profundo, no siempre evidente, que lo convierte en uno de los pilares de nuestra cultura. César Muñoz nos proporcionó un ingente legado de pensamientos e ideas vitivinícolas, que resignificaron el terroir, la añada, la mezcla, las viñas viejas, los grandes vinos o los vinos de guarda. Sobre ese legado, se asientan nuestras propuestas.

César Muñoz fue capaz además de hacer fermentar su impresionante bagaje enológico para reflexionar sobre el tiempo y el espacio, sobre el clima y el suelo, sobre el azar… sobre la verdad… y de ponerlo todo ello al servicio de la creación vinícola. La comprensión profunda de esa reflexión y su conversión en saber práctico ha sido y es nuestra guía fundamental desde que él nos dejara.

Los vinos de Selección César Muñoz aglutinan en sí la esencia del pensamiento de este y se ofrecen como el resultado tangible de una búsqueda, que continúa en la actualidad y que se proyecta hacia el futuro. Nuestro catálogo es un auténtico libro de poemas abierto, cuyas metáforas esperan a ser descifradas. Atravesar las puertas de la cata nos llevará directamente al centro de su legado y dirigirse a él de un modo consciente será, sin duda, la mejor manera de preparar una experiencia sensible global.